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日々の雑感を徒然に

西新橋でステーキランチ「大衆肉酒場 との」

      2016/11/05

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前知識無しでふらりと入ってみたが...

新橋でランチを食べる生活も残りわずかになってきたので、最近はできるだけ行ったことのない店で食べてみようと考えている。

今日もノーアイデアでふらっとランチに出たのだが、「肉屋の牛ステーキランチ!」というディスプレイに惹かれて「大衆肉酒場 との」という店に入ってみた。

大衆肉酒場 との - 虎ノ門/居酒屋 [食べログ]

ランチは「ステーキランチ」(950円)のみで、プラス200円でミートカレーをつけることができるようだ。

ライスは大盛り無料。

後払いではなく先に食券を買うシステムのようだ。

ほぼワンメニューなのに食券機が必要だろうかと思ったが、大部分のボタンが厚紙で隠されているのを見ると、かつてはもう少しメニューが多かったんだろう。

とりあえずステーキランチの食券を買ってカウンター席についた。

お昼時は少し過ぎた時間帯だったが、先客が4人ほどいて、後から5人ほど入ってきたので、それなりに流行っている店なのかもしれない。

注文して少しするとステーキとライスのプレートが運ばれてきた。

ランチが一転アゴのトレーニングに...

ステーキはそれなりに厚みもあり大きい。

焼き加減は聞かれなかったが、ミディアムとレアの中間ぐらいのようだ。

肉には問答無用でソースがかけられている。

できれば塩コショウで食べたかったが、仕方がない。

付け合わせはポテトフライとコーン。

ライスは大盛りにしたはずだが、並盛り程度である。

あとスープぐらいは欲しかったというのが正直なところだ。

第一印象としては軽い失望感があるが、気を取り直して肉を切りにかかる。

...が、なかなか切れない。

嫌な予感がしたのだが、切り分けた肉を頬張ってみると予想通り「固い」

噛んでも噛んでも咀嚼できている気がしない。

最後には顎が疲れてきて、よく噛まないまま飲み込んでしまった。

残りの肉も同じようにして食べきらないといけないかと思うと、気が重くなってくる。

「本当の肉好きはこういう肉が好きなんだろうか...」とか、固いゴムのような肉を噛みながら考えたが、それはないだろう。

後から入ってきて隣に座ったOL二人の様子を横目で伺っていたが、食事が運ばれてきて肉を口にすると、途端に会話がなくなってしまった。

自分だけがこの固い肉を楽しめていないのかと思って不安になったが、そうではないようで安心した。

といって、安心したところで肉が柔らかくなるわけではないのだが。。

店都合が透けて見えてはリピーターは生まれない

店を出てオフィスに戻りながら、この店の人たちはどういう考えで、このメニューを出しているのか考えてみた。

はっきり言って、もう一度、このランチを食べに来るかというと、二度と食べに来ないと思う。

「ステーキランチ」と言うのだから主役は肉である。

しかも「肉屋のステーキランチ」とうたっているのだから、期待値がそれなりに高まるのは当然だと思う。

ナイフがすっと通る柔らかさとか肉汁の旨味とか、脂の甘みとか、いわゆる「肉うまっ!」と感じるポイントを期待するはずだ。

だが、出てきた肉にそんな要素は皆無で、さらにその肉が固くて食べられたものではなかったのだ。

ざっと原価を計算してみたが、付け合わせとライスで原価100円ぐらい、

肉の原価は400円ぐらいで原価50%台といった感じではないだろうか。

回転の早いランチなら悪くないと思う。

ただ、その価格ではこの程度の肉しか用意できないのだろう。

飲食店なら原価5割ぐらいに抑えたいところだが、そこから逆算してメニューを作っても、店側の都合でしかない。

このクオリティでお客さんがまた再訪してくれると本当に思っているのか謎である。

思い返せば、自分の後から入ってきたお客さんは皆、食券機の存在を知らない様子だった。

(自分もそうだったが、店員に声をかけられて、はじめて気がつく人もいた)

店周辺のサラリーマンを刈り取ってしまったら、客足は途絶えてしまうんじゃないだろうか。

ひょっとすると夜のメニューは旨いのかもしれないが。。

かなりネガな内容になってしまったので、アップするのに少々躊躇するが、評価のひとつとして読んでもらいたい。

いろいろ考えさせられるランチだった。

追記

アゴのトレーニングと書いたが、結局、翌日の夕飯時にもアゴの痛みを感じて閉口した。

普段いかによく噛んでないか、ということかもしれないが。

その後、ランチの時間帯に店の前を通ることがあったのだが、かなり混み合っているようだった。

酷評したのは自分の舌(アゴ)がダメなせいで、実は人気店なのだろうか。。

と思ったが、金曜日の20時過ぎに通った時には客がひとりも入っていなかったので、やはりランチ客をディナーに誘導することはできてないのだなと思った。

関連リンク

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